ΒΑΡΕΛΙΣΙΑ ΦΕΤΑ

Η βαρελίσια φέτα παράγεται από αιγοπρόβειο γάλα,  ακολουθώντας  την ίδια διαδικασία παραγωγής φέτας. Το ξύλινο βαρέλι «μπαίνει στο παιχνίδι» μετά το στάδιο του επιφανειακού αλατίσματος για την ωρίμανση στην άλμη τουλάχιστον, βάσει νόμου, 2 μήνες.

Στην βαρελίσια φέτα το τυρί αλληλεπιδρά  με το ξύλο και γίνεται πιο σκληρή και πιο πικάντικη.